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掬水為引
Winding Stream Party
Commercial Space
 
 
 
 
 
 
 
 
 

掬水為引

Winding Stream Party
設計概要

商空規劃經常性存在實質限制,諸如法規、各項設備、使用年限與人員安全等等,特別是設置於封閉百貨商場內的餐飲項目。本案即為連鎖式鐵板料理餐廳,設計上除了因應現有空間規範,靈活搭配素材、演色與風格元素,藉以凸顯年輕化且高質感的品牌特色外,如何在一定場域內,創造優化客容量與用餐舒適度,都是本案首要探討的焦點議題。

作品分享

設計說明

設計重點 壹・文人浪漫 曲水流觴概念
基地本身呈橫向扁長的型態,考慮鐵板燒特有的互動式烹調、設備位置與廚師們能涵蓋的最大服務範圍,若是依循一般餐廳常見的制式界定、行列式動線,一旦客流密度高時,隨之而來的擁擠與相互干擾不難想見。因此設計團隊幾經發想,最終從中式園林、墨騷浪漫中汲取靈感,以「曲水流觴」概念串貫全場,包括由入口開始,打造大幅度弧曲延展的客座、水磨石餐台設計,圓弧處則巧妙置入兩處料理檯面,提供廚師們流暢、充裕且不浪費的操作區塊,而看似比肩的連續客座安排,也因為弧線本身牽引的曲折進退、由台座上下發散的線性燈光、以及其間人員動態等因素,強化了空間一氣呵成的輕盈流動感,進而產生的微妙感官錯層,即使身旁有他人用餐也不致產生個體視覺、活動上的阻礙或壓迫,空間共用且保有私密性的同時,亦能爭取到更貼近店家理想值的滿座人數。

設計重點 貳・壓低色溫 夜店奢華質地
有鑑於此案主述現代摩登、精緻低奢且年輕化的品牌形象,全場迷蒙的層次光源、刻意壓深的材質色溫,都讓空間流露似夜店PUB、英式餐酒館之類,一種略帶神秘慵懶的情調氛圍。實際上管線巨大雜亂的天花板不做全區包覆,粉藕色的弧度塊面與局部留空、燈光佈局,演繹仰角多層次的交迭,成功突破有限原屋高,場內多處連續牆大面以黑色光面馬賽克施作,猶如夜空低限的光澤度,呼應地坪磨石子灰階質地和部份裝飾用的閃亮鍍鈦金,沈穩包容感與時尚奢華兼具,一方面也有易於清理養護、相容性高可稱職扮演長效背景等多重考慮。

設計重點 參・平面叢林 綠植紓壓設計
其次,在主動線之外較空曠的一角,設置可多人聚餐的長桌區,桌面附設可拆卸防疫短屏風,即使是散客光臨也可輕鬆用餐。相較於全場刻意壓低色溫的夜店質地,此區採用大幅圖像壁紙施作背景立面,熱帶叢林特有的濃綠、活躍、生機,透過懸吊的蕨系綠植、彷佛置身陽光下的壁紙葉脈線條表露無遺,一邊享用豐盛美食,一邊讓療愈的綠植意象舒緩身心,儼然棲身鬧市一角的綠洲秘境。